Raapstelen zijn ontzettend gezond. Mocht je kind ze te pittig vinden, stop ze dan in een fruitige smoothie. Of eet de raapstelen lekker zelf op!
Ingrediënten voor 4 personen:
300 g raapstelen
3 el pompoenpitten, 3 el zonnebloempitten, 3 el pijnboompitten
300 g spaghetti
2 tenen knoflook in dunne plakjes
potje met 16 ansjovisfilets
2 bollen buffelmozzarella in stukken gescheurd, of feta
olijfolie om in te bakken
olijfolie extra vierge om over het gerecht te schenken
50 ml witte wijn
zout & peper
Bereiding:
Haal de wortels van de raapstelen. Rooster de pitten in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met wat zout. Verhit intussen 3 el olijfolie in een braadpan en bak de knoflook goudgeel. Voeg de ansjovis toe en roer tot de ansjovis helemaal is weggesmolten in de knoflookolie. Voeg de witte wijn en nog eens 3 el olijfolie toe en schep de spaghetti en raapstelen erdoor. Verdeel het mengsel over de borden, voeg stukjes mozzarella of feta toe, bestrooi met de pittenmix, maal peper erover en schenk wat extra vierge olijfolie over elk bord. Eet smakelijk!
